{"product_id":"mexico","title":"Mexiko · Las Hortensias · SHG EP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeeren, Steinfrüchte, Blüten. Saftig, floral, mit feiner Säure.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMexiko ist eines der ältesten Kaffeeländer Amerikas und liegt fast vollständig am nördlichen Rand dessen, wo Arabica überhaupt gedeiht. Angebaut wird dort, wo es hoch genug und kühl genug ist — in den Bergen von Chiapas, Oaxaca und Veracruz, überwiegend von Kleinbauern mit wenigen Hektar, sehr häufig in Mischkultur unter Schattenbäumen. Unser Lot trägt den Namen \u003cstrong\u003eLas Hortensias\u003c\/strong\u003e und ist die Ernte 2025\/26.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualitätsangabe \u003cstrong\u003eSHG\u003c\/strong\u003e steht für \u003cem\u003eStrictly High Grown\u003c\/em\u003e und ist in Mittelamerika die härteste der Höhenklassen: In Mexiko bedeutet sie Anbau oberhalb von etwa 1.200 Metern. Das ist kein Marketingwort, sondern der Grund für den Geschmack. Weiter oben ist es kühler, die Kirsche reift langsamer, die Bohne wird dichter und legt mehr Säure und mehr Aroma an. \u003cstrong\u003eEP\u003c\/strong\u003e ergänzt \u003cem\u003eEuropean Preparation\u003c\/em\u003e — eine engere Nachsortierung nach Fehlern und Bohnengröße, wie sie der europäische Markt verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufbereitet wird gewaschen: Die Kirschen werden am Pflücktag entpulpt, fermentiert, gewaschen und getrocknet. Das Fruchtfleisch geht früh weg, und was in der Tasse bleibt, kommt aus der Bohne selbst — deshalb wirken gewaschene Kaffees klarer und weniger süß-schwer als natural aufbereitete.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaftig und deutlich fruchtiger, als man Mexiko zutraut. Rote Beeren vorn, dahinter Steinfrucht — Pflaume und Aprikose in der Richtung — und im Abgang eine blumige Note, die den Kaffee leicht und duftig macht. Mittlerer Körper, feine, klare Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Espresso wird er hell und lebendig mit einer schönen Crema; wer es dunkler und schokoladiger mag, ist beim Brasilien besser aufgehoben. Im Handfilter kommt die Blütennote am deutlichsten heraus. In Milch bleibt die Frucht erkennbar, statt sich hinter der Süße zu verstecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt er\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSiebträger\u003c\/strong\u003e · 18 g in, 38 g raus, 27 bis 29 Sekunden, 93 °C — das etwas längere Verhältnis holt die Frucht heraus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVollautomat\u003c\/strong\u003e · mittlere Mahlstufe, Temperatur hoch, falls einstellbar\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandfilter\u003c\/strong\u003e · 60 g pro Liter, 94 °C, mittelfein, in drei Aufgüssen, 2:30 bis 3:00 Minuten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFrench Press\u003c\/strong\u003e · 60 g pro Liter, 4 Minuten, grob gemahlen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchmeckt die Tasse spitz statt saftig, mahlen Sie feiner oder gehen mit der Temperatur nach oben — bei hoch gewachsenen, gewaschenen Kaffees ist zu kurze Extraktion der häufigste Fehler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMexiko\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLas Hortensias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAnbauhöhe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSHG — Strictly High Grown, über etwa 1.200 Meter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufbereitung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGewaschen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQualität\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSHG EP — European Preparation, engere Sortierung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eErnte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2025\/26\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeeignet für\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSiebträger, Vollautomat, Filter, French Press\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePackungen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g, 500 g, 1000 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir rösten nach Bestelleingang und versenden innerhalb von zwei Werktagen. Ganze Bohne hält am längsten — gemahlener Kaffee verliert schon nach zwei bis drei Wochen deutlich an Aroma.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bergsträßer Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44197335400715,"sku":"mexiko-250","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":44251417313547,"sku":"mexiko-500","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44251417346315,"sku":"mexiko-1000","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0691\/9005\/8251\/products\/mexico-783456.jpg?v=1710252295","url":"https:\/\/bergstrasse-kaffee.live\/products\/mexico","provider":"Bergsträßer Kaffeerösterei","version":"1.0","type":"link"}